円山枝垂れ桜
円山枝垂れ桜 2009.4.4
昨晩(4/4現在)の枝垂れ桜です。
あいかわらず見事なのですが、花の付いてない枝もあって昔に比べると元気がないようですね。
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Comments (0)4月の献立を紹介
甘鯛の桜葉蒸し
甘鯛を道明寺粉で包んで桜の葉で巻いて蒸したものに葛餡を掛けます。
鰆の木の芽焼き
鰆にたれを付けて焼き、刻んだ木の芽を振ります。
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Comments (0)桜の開花
桜 2009.3.21
当店の前にある桜が開花しました。
例年よりはかなり早いですが、京都は19日に桜開花宣言が出ているので標準的というところでしょうか。
有名な円山枝垂桜も毎年同じ頃に満開にになりますのでそろそろ開花していることでしょう。
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Comments (1)2月の献立を紹介
湯葉と鶏の博多風鍋
博多風鶏がら出汁のお鍋です。
ポン酢で召し上がっていただきます。
甘鯛の菜種焼き
甘鯛の柚庵焼きに黄身を振って菜種の花に見立てました。
（魚の種類は日によってサーモンになる場合もあります。）
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Comments (0)12月の献立の紹介
甘鯛の蕪蒸し
甘鯛（ぐじ）は京料理によく使われる魚です。
銀杏、椎茸、木くらげ、紅葉麩を添えておろし蕪をのせて蒸し上げ、銀餡をかけました。
心も体も温まる蕪蒸しは冬の京料理の定番です。
松葉蟹足身東寺揚げ
殻を剥いた松葉蟹の足身に湯葉を巻いて揚げました。
舞茸の天ぷら、青唐の花あられ揚げを添えています。
パリっとした湯葉と、中は半生のジューシーな蟹身のコラボレーションをお楽しみください。
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